Разработка технологии получения сусла с использованием гречихи
Электронный архив УГЛТУ
Информация об архиве | Просмотр оригинала| Поле | Значение | |
| Заглавие |
Разработка технологии получения сусла с использованием гречихи
Development of a wort production technology using buckwheat |
|
| Автор |
Миропольский, В. В.
Торкунова, Е. В. Быкова, О. В. Панова, Т. М. |
|
| Тематика |
BUCKWHEAT
BUCKWHEAT MALT BARLEY MALT ГРЕЧИХА ГРЕЧИШНЫЙ СОЛОД СУСЛО |
|
| Описание |
The possibility of using buckwheat in the form of green and fried buckwheat malt to obtain wort is considered. The expediency of using green buckwheat to obtain wort in fermentation industry at a dosage of up to 20% is shown. The possibility of using buckwheat malt can be solved by introducing enzyme preparations and changing the mashing mode.
Рассмотрена возможность использования гречихи в виде солода зеленой и обжаренной крупы для получения сусла. Показана целесообразность использования зеленой гречихи для получения сусла в бродильных производствах в дозировке до 20 %. Возможность использования гречишного солода можно решить за счет внесения ферментных препаратов и изменения режима затирания. |
|
| Дата |
2022-04-20T07:49:35Z
2022-04-20T07:49:35Z 2022 |
|
| Тип |
Article
Journal article (info:eu-repo/semantics/article) Published version (info:eu-repo/semantics/publishedVersion) |
|
| Идентификатор |
Разработка технологии получения сусла с использованием гречихи = Development of a wort production technology using buckwheat / В. В. Миропольский, Е. В. Торкунова, О. В. Быкова, Т. М. Панова. – Текст : электронный // Научное творчество молодежи – лесному комплексу России : материалы XVIII Всероссийской (национальной) научно-технической конференции студентов и аспирантов / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Уральский государственный лесотехнический университет ; [ответственный за выпуск Л. В. Малютина]. – Екатеринбург, 2022. – С. 642–646.
https://elar.usfeu.ru/handle/123456789/11512 |
|
| Язык |
ru
|
|
| Связанные ресурсы |
Научное творчество молодежи – лесному комплексу России : материалы XVIII Всероссийской (национальной) научно-технической конференции студентов и аспирантов. – Екатеринбург, 2022
|
|
| Права |
Open access (info:eu-repo/semantics/openAccess)
|
|
| Формат |
application/pdf
|
|
| Издатель |
УГЛТУ
|
|
| Источник |
Материалы XVIII Всероссийской (национальной) научно-технической конференции студентов и аспирантов
|
|